طريقة عمل الكشري المصري خطوة بخطوة
الكشري المصري واحد من أشهر الأكلات الشعبية اللي كل الناس بتحبها، كبار وصغار. ميزته إنه بسيط ومكوناته اقتصادية وطعمه تحفة، خاصة لما يتحضر بنفس الطريقة اللي بنلاقيها في المحلات. في المقال ده، هشرح ليكِ كل حاجة عن طريقة عمل الكشري خطوة بخطوة، بداية من المكونات لحد التقديم، وكمان شوية نصايح وأسرار تخليه يطلع مظبوط.
 |
| افضل طريقة لعمل الكشري المصري على اصوله مثل المحلات |
إيه هو الكشري؟
الكشري أكلة مصرية أصيلة معروفة من زمان، مكوناتها عبارة عن أرز، عدس، مكرونة، شعرية، صلصة، وبصل مقرمش. أكلة نباتية مليانة فوائد وقيمة غذائية، وبتديك طاقة.
مكونات الكشري المصري (تكفي 4-5 أشخاص)
الأساسيات:
- ربع كيلو عدس بجبة (عدس بني).
- 2 كوب أرز مصري.
- نصف كوب مكرونة شعرية.
- نصف كيلو مكرونة صغيرة أو قلم.
- نصف كيلو مكرونة سباجيتي.
- كوب حمص مسلوق.
- 4 بصلات كبار مقطعين شرائح رفيعة.
- ملعقتين دقيق.
- زيت للتحمير.
- ملح وكمون وشطة حسب الذوق.
للصلصة:
- 2 كوب عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقتين كبار خل.
- ملح، فلفل، كمون، وشطة.
للدقة:
- 2 فص ثوم مفروم.
- ربع كوب خل.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملح، كمون، وكزبرة ناشفة.
طريقة تحضير الكشري
1- العدس:
- اغسلي العدس كويس وانقعيه 10 دقايق.
- في حلة على النار، اغلي العدس في ماء مملح لمدة 20 دقيقة، أو لحد ما يستوي نص تسوية.
2- الأرز بالشعرية:
- حمري الشعرية في شوية زيت لحد ما لونها يبقى ذهبي.
- ضيفي الأرز المغسول، وقلبي كويس مع رشة ملح وكمون.
- صبي عليه المية لحد ما تغطيه، وسيبيه يتشرب على نار هادية لحد ما يستوي.
3- المكرونة:
- اسلقي المكرونة الصغيرة والسباجيتي في مية مملحة مع نقطة زيت.
- بعد ما تستوي، صفيها واغسليها بمية باردة.
4- البصل المقرمش:
- قطعي البصل شرائح رفيعة، قلبيه في شوية دقيق وملح.
- سخني زيت كتير في مقلاة غويطة، وحمري البصل على دفعات لحد ما يبقى لونه ذهبي ومقرمش.
- ارفعيه على مناديل مطبخ عشان يمتص الزيت الزايد.
5- صلصة الكشري:
- في طاسة، سخني شوية زيت وضيفي الثوم المفروم. قلبي لحد ما ياخد لون خفيف.
- ضيفي عصير الطماطم ومعجون الصلصة، وبهري بالملح، الكمون، والشطة.
- سيبيها تتسبك على نار هادية لحد ما تقل شوية ويبقى قوامها تقيل.
6- الدقة:
- في طاسة صغيرة، سخني شوية زيت وضيفي الثوم المفروم وقلبيه.
- ضيفي الخل، المية، والتوابل (شطة، ملح، كمون، وكزبرة ناشفة).
- لما الخليط يغلي مرة واحدة، ارفعيه من على النار.
طريقة التقديم
- في طبق التقديم، حطي طبقة من الأرز بالشعرية والعدس.
- فوقها شوية مكرونة صغيرة ومكرونة سباجيتي.
- زودي صلصة الكشري على الوش، ورشي حمص وبصل مقرمش.
- قدمي جنب الطبق الدقة وزيت الشطة، وكملي بشوية عصير ليمون.
نصايح مهمة عشان الكشري يطلع زي المحلات
- استخدمي زيت قلي البصل لتحضير الصلصة، هيخلي الطعم غني.
- خدي وقتك في تسبيك الصلصة عشان تدي طعم أحلى.
- انقعي العدس قبل ما تسلقيه عشان يطهى أسرع وما ياخد وقت طويل.
- متقلبيش البصل كتير في الزيت عشان يفضل مقرمش.
- ممكن تستخدمي مكرونة بأشكال مختلفة حسب المتوفر عندك.
القيمة الغذائية (لكل 100 جرام من الكشري)
- السعرات الحرارية: 200-250.
- البروتين: 6-8 جرام.
- الكربوهيدرات: 40-45 جرام.
- الدهون: 5-7 جرام.
- الألياف: 5 جرام.
ملحوظة: الكشري وجبة مليانة طاقة وألياف، وبتشبع جدًا، لكن لو عايزة سعرات أقل، قللي الزيت والبصل المقلي.
طرق تانية لعمل الكشري
- الكشري الدايت: أقللي الزيت والبصل، وزودي العدس والحمص.
- الكشري بالعدس الأصفر: استبدلي العدس البني بالعدس الأصفر.
اقتراحات تقديم مميزة
- قدمي الكشري في أطباق عميقة مزينة بالبصل المقرمش.
- جنب الطبق، قدمي الدقة وزيت الشطة في أطباق صغيرة مع ليمون.
دلوقتي عندك وصفة متكاملة لعمل الكشري المصري بكل أسراره. جربيها وابهري عيلتك!
الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الكشري المصري
ما هي مدة تحضير الكشري المصري؟
▼
تستغرق مدة التحضير من 20 إلى 30 دقيقة، بينما يحتاج الطهي إلى حوالي ساعة من الوقت.
هل يمكن استبدال العدس البني بأنواع أخرى؟
▼
نعم، يمكن استبدال العدس البني بالعدس الأخضر أو الأحمر حسب المتاح لديك.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الكشري؟
▼
نعم، يمكن إضافة الحمص المسلوق أو البصل المقلي أو حتى بعض الخضروات حسب ذوقك الشخصي.
هل يمكن تحضير الكشري في وقت مسبق؟
▼
نعم، يمكن تحضير مكونات الكشري مسبقاً وتخزينها في الثلاجة، ثم تسخينها قبل التقديم.
هل يمكن تقديم الكشري مع أطباق أخرى؟
▼
نعم، يمكن تقديم الكشري مع السلطات الخضراء أو سلطة الزبادي حسب رغبتك.
إرسال تعليق